På Kildepladsen i Carlsberg Byen har københavnske topkokke og -restauratører slået dørene op til endnu et helt særligt spisested i Carlsberg Byen, Dolores, hvor eneste dogme er, at råvarerne skal være fremragenede.
”Dolores skal være et sjovt og uformelt sted, og menuen bliver dogmefrit land. Begrænsninger kan være godt for kreativiteten, men her bruger vi rendyrket velsmag og lækkerhed som pejlemærke. Vi plukker fra alle hylder, og resultatet er stor velsmag uden så mange dikkedarer,” siger køkkenchef Oliver Lerche.
Bag Dolores står LOCA Gruppen, som også driver toprestauranten STUDIO i Carlsberg Byen, og kun godt halvandet år efter åbningen, inviterer de altså nu indenfor hos deres 2. restaurant på den gamle bryggerirund.
